Tarte aux raisins blancs

Une excellente recette que je tiens de ma mère…une merveilleuse cuisinière.

Cette recette est assez longue a réaliser mais le jeu en vaut la chandelle…pour un repas de réception, on peut bien sur la réaliser dans des moules a tartelettes individuels.

Ingrédients

• 600 gr de raisins blancs
• 1 zeste de citron
• 250 gr de farine + 15 gr
• 170 gr de beurre
• 75 gr de sucre semoule
• 4 œufs
• 80 gr de poudre d’amande
• 125 gr de sucre glace
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de sel

Pour la pâte

Mélanger intimement la farine, le sucre semoule, 150 gr de beurre mou, le zeste d’un citron, une pincée de sel et les 4 jaunes d’œufs (garder les blancs).

Mettre la pâte en boule durant 1 heure dans un linge humide.

Garniture

Rincer et égrener le raisin.

Dans un saladier, mettre le sucre glace tamise avec la poudre d’amande, 15 gr de farine, la cannelle et les grains de raisins. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four Th. 6 (180 degrés)
Beurrer un moule a pâte et disposer la pâté étalée dedans.
Battre les blancs et les ajouter au mélange amandes/raisins.
Cuire 50 a 55 minutes pour une grande tarte, 40 a 45 minutes pour des petites.            Laisser refroidir complétement avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace pour une finition un peu “chic”.