Buns pour sandwichs/apéros

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Although I refrain my kids from eating in fast-foods…I can’t prevent them from loving sometimes a « hamburger party ». A night out for parents is now possible without calling any babysitter and the pleasure is intense for them if I leave them the opportunity of eating this food they like. At least with homemade buns you know what’s inside !

These beautiful little buns are so easy to make ! Of course, you can also freeze them (just after cooling) and prepare nice homemade sandwiches for your lunch boxes.

I often prepare small ones and use them for parties (here with « salmon rillettes » and some rocket leaves).

Ingredients

  • 500 gr white flour (you can always mix with some wholemeal flour)
  • 10 g salt
  • 300 ml of water
  • 40 gr fresh yeast (or 20 gr dehydrated yeast)
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 teaspoon of olive oil (or melted butter)
  • Sesame seeds

In your Kitchen Aid bowl (or in any other mixing bowl !), place flour, salt and oil and mix gently.

In a small bowl, mix together 100 ml of water with the yeast and sugar (this is to reactivate the yeast). After 10 minutes, place this mixture in the big bowl and add the remaining water, mix until forming a nice dough and let it rest for 10 to 20 mins.

Roll the dough in a long baguette and cut it into regular bits. Then roll them into regular scoops and place them on a non sticky tray with some flour. Allow them one hour to grow up (In Sg 30 minutes can be enough !). photo 5With a cooking paint brush, Heat the oven on 200 Degree C. When hot, place the tray in the oven, pour some water in the drip pan (?) and let them cook for 10 to 15 minutes.

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Bien que j’empêche (houuuuu…je les prive !!!) mes enfants de manger dans des fast-food…je ne peux les empecher d’aimer les hamburgers….Une sortie des parents est souvent une belle occasion pour eux de profiter d’une petite Hamburger party pour leur plus grand bonheur. Et au moins dans des pains maisons, vous connaissez les ingrédients.

Ces ravissants petits pains sont très simples à réaliser et vous pourrez aussi les congeler  (juste après qu’ils aient refroidis) et préparer ainsi de délicieux sandwichs pour les lunch boxes.photo 1

J’en confectionne aussi souvent de tout petits que je farci avec des rillettes de saumon et quelques feuilles de roquette, parfait pour un buffet ou un apéro-dinatoire (ou pour une méga fete… vous voyez de quoi je parle ??).

Ingrédients

  • 500 g de farine blanche (vous pouvez toujours y planquer mettre de la farine complete)
  • 10 g de sel
  • 300 ml d’eau
  • 40 g de levure fraiche de boulanger (or 20 g de levure sèche de boulangerie)
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre blond de canne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
  • graines de sésame ou tout autre petite graine (lin, tournesol, chia, pavot…)

Dans le bol de votre robot Kitchen Aid (ou dans tout autre grand bol) mettre la farine, le sel et l’huile et remuer doucement.

Dans un petit bol, mélanger 100 ml d’eau avec la levure et le sucre (afin de la réactiver). Après une dizaine de minutes, mettre cette préparation dans la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir une pate qui se tienne, puis laisser reposer 10 à 20 minutes, suivant la température de votre piece.

Rouler la pate en un long ruban (façon baguette) et la découper en morceaux réguliers. Puis les rouler en boules et les placer sur une plaque non adhésive un peu farinée. Laissez pousser votre pate durant 1 heure (30 minutes peuvent suffire à Singapour).photo 3

A l’aide d’un pinceau de cuisine, mettez un peu d’eau sur le dessus des pains et parsemez de graines de votre choix. Dans votre four préchauffé à 200 Degrés, placez les petits pains et versez un peu d’eau dans la leche-frite pour permettre la formation de vapeur dans le four. Faites cuire entre 10 et 15 minutes suivant la puissance de votre four…et la taille de vos petits pains !


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