Soupe Miso / Miso Soup

photo 3Here is not exactly a recipe but a great idea for a light lunch or dinner. You will be able to adapt the soup depending on your home stocks and it will always remain delicious and very healthy. Just follow your instinct and your tastes and you’ll end up with a wonderful soup.

Ingredients

– Vegan people will not use bonite (fish component of the traditional miso soup), alternatively you can just use a nice homemade vegetable stock.

– Chinese cabbagephoto 1

– Silken tofuphoto 1

– Seaweeds

– Noodles of your choice, here green tea somen
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photo 4You can also add anything like, onion rings, other sorts of cabbage, thin slices of carrots, shiitake mushrooms…

– Plain miso paste unpasteurized (if possible). Or, Dashi Miso. Thanks to Catherine for showing me this one which is perfect for the famous « miso soup » and it’s delicate taste of bonite and kelp (seaweed)…photo 2

Recipe

Bring the stock to boil for a while, and add the veggies, seaweeds… When it’s hot, add the miso (2 spoons), but the miso shouldn’t boil or it would loose it’s benefits and stir well, serve hot.

If you want to add noodles, cook them apart or in the stock depending on their quality.

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Ceci n’est pas vraiment une recette mais une bonne idée pour un déjeuner ou diner léger. Vous serez parfaitement capable d’adapter cette soupe avec vos stocks et cela sera toujours délicieux et très sain. Suivez juste votre instinct et vos goûts et vous obtiendrez une soupe merveilleuse !

Ingrédients

– Si vous êtes vegan, vous n’utiliserez pas du dashi miso (contenant de la bonite) mais vous pourrez juste mettre un bon bouillon de légume comme base de soupe.

– Chou chinois
– Tofu soyeux
– Algues
– Pates de votre choix (ici des Somen au thé vert)

Tout est facultatif, rien n’est obligatoire !

Vous pourrez aussi mettre des oignons frais émincés, toute sorte de chou, des carottes finement émincées, des shitake…

– Pate miso non pasteurisée (si possible) nature ou bien celle-ci Dashi miso. Merci Catherine de m’avoir fait découvrir celle-ci, qui est parfaite pour la fameuse « miso soup » et son petit goût de bonite et kelp (une algue) …photo 1

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Recette

Porter le bouillon à ébullition, mais attention pas une fois que la pate miso sera ajoutée. Mettre les légumes quelques minutes et/ou les algues et bien mélanger. Ajouter la pate miso et servir bien chaud mais pas bouillant pour ne pas supprimer les propriétés du miso.

Pour les pates, vous pourrez choisir de les faire cuire à part ou directement dans le bouillon suivant la qualité.

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