Avocados are one of my favorite food since I became more aware of healthiness and balanced living. Before that I would never have had the idea to eat it as a spread on a bread but I can still remember from my childhood the days when we would have 1/2 avocado as a starter was always a feast.
Today again, it’s more an idea for a healthy, quick and fuss free lunch than a real recipe. It’s fulfilling, very quick to prepare and yet very tasty and healthy. Starting with a nice slice of wholemeal sourdough bread slightly toasted. Then you make a quick spread with a ripe avocado and fresh lemon juice. Why not adding some fresh herbs ?
Spread it on your toast. Add some beautiful baby spinach leaves, some tiny black pitted olives from Nice. In a pan, if you need some vegetal proteins, you can pan quickly some Tempeh sliced into thin strips with a little bit of Olive oil and tamarin/shoyu, until it becomes crunchy. Pour some toasted sesame seeds, a drop of olive oil (or walnut oil to change, why not?) and enjoy 😉 It went very well along with my homemade fermented sauerkraut.
Les avocats sont un de mes ingrédients préférés depuis que j’ai découvert et adopté cette nouvelle façon de vivre, saine et équilibrée. Avant cela, je n’aurais pas pensé en faire des tartines, mais je me rappelle que dans mon enfance déjà lorsque nous avions parfois la chance d’avoir un-demi avocat en entrée c’était la fête.
Aujourd’hui encore, je vous propose une idée pour un repas sain, rapide, sans souci plutôt qu’une vraie recette. C’est nourrissant, très rapide à préparer et néanmoins sain et délicieux.
Commençons avec une belle tranche de pain complet au levain légèrement grillé. Puis vous faites une rapide tartinade avec un avocat bien mur et quelques jus de gouttes de citron frais. Pourquoi ne pas ajouter aussi quelques herbes fraîches ?
Tartinez sur votre toast. Ajouter quelques jolies pousses d’épinard frais, quelques magnifiques olives de Nice (dénoyautées ou pas). Dans une poêle, faire sauter rapidement quelques tranches fines de Tempeh dans un peu d’huile d’olive et de Tamari ou soyu, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, si vous avez envie de protéines végétales. Parsemez le tout de graines de sésame grillées, éventuellement une goutte d’huile d’olive…ou de noix tiens pour changer et dégustez. Accompagnement parfait : de la choucroute crue lacto-fermentée maison ! 
