Crumble aux pommes de « ma chérie » !!

photo-47Ou comment j’en arrive à la source de la source : la toute première recette de mon tout premier cahier de recette !! Tu te rappelles sûrement le temps et les essais qu’il nous a fallu pour mettre au point ce crumble, hein ma belle ?!?

Pour faire ce délicieux crumble, qqs adaptations dues à mon évolution en matière d’ingrédients :

Crumble aux pommes

à la farine d’Epeautre et Sucre Complet

(c’est encore meilleur que la recette originale !)

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– un bon kilo de pommes bio locales (allez vous n’allez pas me dire que vous n’avez pas ça dans votre coin en France ?)

– 200 gr de farine d’épeautre
– 125 gr de beurre 1/2 sel bio si possible
– 125 gr de sucre de canne brut non raffiné (demerrara ou autre)
– 1/2 zeste de citron rapé sur les pommes
– cannelle en poudre (et si vous avez un super robot, essayez donc d’en réduire qqs bâtons en poudre vous même, le parfum est extraordinaire)
– j’ai rajouté un tout petit peu de vanille extrait d’une gousse.

Je n’ai pas épluché mes pommes et celà n’a choqué personne (autant garder les fibres) et les couper en tout petit dés.

Les disposer dans un plat légèrement beurré; mettre les pommes et râper par dessus l’équivalent du zeste d’1/2 citron (faites le avec un citron entier car sinon c’est impossible :)).

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Dans un petit saladier préparer la « poudre ou pâte à crumble » en mélangeant grossièrement tous vos ingrédients; ne tentez pas de réduire tout le beurre (préalablement coupé en petits morceaux) car vous auriez une pâte trop collante. Et disposer le mélange sur les pommes, en tassant très légèrement.

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Enfourner pour une bonne heure voir 1h30 à 140 degrés sans chaleur tournante. Les pommes vont devenir fondantes, le sucre va caraméliser légèrement : une « tuerie » je vous dit !!

Et bien sur toutes les fantaisies sont autorisées : autres épices (pourquoi pas ce délicieux « mélange d’épices à pain d’épices », zestes d’orange au lieu du citron, raisins secs : alors là c’est même pas la peine chez moi, aucune chance qu’ils en mangent si j’en mets !).

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Et hier soir c’était la fête car on n’a pas tous les jours un dessert dis donc Maman !!

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