A l’occasion d’un déj de copines à la maison, j’ai préparé cette petite quiche bio aux poivrons sans oeufs…et sans crème, même si la photo a l’air de dire le contraire (en fait il s’agit de crème d’avoine).

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 200 gr de farine (blanche ou demi-complête)
– 8 à 10 cl d’huile d’olive extra vierge première pression à froid
– 8 à 10 cl d’eau
– une cuillère à soupe de graines de chiat, de tournesol et de courge.
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

– 2 poivrons rouges
– 2 poivrons verts
– 1 poivron jaune
– 2 échalotes
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 briquette de crème d’avoine

Préparer le fond de tarte en mélangeant intimement tous les ingrédients. Etaler à la main sur le plat à tarte. Cette pâte s’étale facilement et ne colle pas aux mains, en revanche elle est assez élastique et s’étale donc mieux à la main.

Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés C.

Tailler les poivrons en lamelles, ainsi que les échalotes et l’oignon (ni trop fines, ni trop épaisses) et presser la gousse d’ail.

Dans un wok, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer. Et verser en même temps tous les légumes à feu moyen. Saler et poivrer. Faire réduire et confire durant 15 à 20 minutes.

Disposer les poivrons confits sur la pâte et verser la briquette de crème d’avoine. Remettre au four durant une dizaine de minutes pour faire « prendre la crème ». Servir tiède si possible ou froid avec une salade verte ou des crudités.

Vive les copines !!!